Chianti Classico Riserva Vigna Barbischio DOCG 2017

Maurizio schakelt momenteel over op biologische landbouw en de jaargangen na 2018 zullen biologisch gecertificeerd worden.

Druiven worden met de hand geplukt, fermentatie met natuurlijke gisten vindt plaats in een roestvrijstalen tank om de fruitsmaken te behouden; de rijping vindt aanvankelijk plaats in Franse eikenhouten vaten van 550 liter, waarvan slechts 15% nieuw, dus de eikensmaak is vrij subtiel en na twee jaar wordt de wijn gebotteld en rust hij een jaar op fles voordat hij wordt vrijgegeven.

De Chianti wordt voor 94% geproduceerd uit Sangiovese, 4% Malvasia Nera en 2% Canaiolo, wat parfum brengt en de Sangiovese een beetje verzacht. Het heeft het typische Chianti Classico-profiel, rood fruit zoals zure kers, rode bes met viooltjes en hartige tonen in de neus en het gehemelte. De eerste scherpe hit van rood fruit versmelt tot een mondvullend en watertandend gevoel, waardoor je naar meer verlangt. Heerlijk.

Lekker bij: lamsvlees, wild, eend, gans, biefstuk en ander rood vlees en gerechten op basis van tomaten