Barolo Ornato DOCG 2018

Ornato is een wijngaard die de essentie van Serralunga weergeeft: machtige structuur en heel veel rijpingspotentieel. De neus heeft fruit (rood maar ook sinaasappelschil en granaatappel) en bloemen maar ook een heel aardse kant en specerijen. De mond blinkt uit in textuur, rijkheid en lengte.

Ornato meet zes hectare. Die bijna geheel in handen zijn van Pio Cesare. Palladino heeft twee kleine stukjes waar zo’n 2000 flessen vanaf komen. Ornato toont vooral de ongenaakbare kant van Serralunga: sober, enorm veel kracht, heel veel heel verfijnde tannine, een neus die ik heel mooi vind omdat er van alles uitkomt als je maar lang genoeg ruikt. Sinaasappelzest, granaatappel, bloemen, teer, natte aarde, allerhande specerijen. Ik kan er nu al van genieten maar dit is echt een Barolo voor de lange termijn.

Lekker bij: geroosterd vlees en gestoofd vlees, wild, oude kazen