Petite Arvine DOC 2023

Petite Arvine is een wijnstok van Zwitserse oorsprong, geïmporteerd in de jaren ’70 in het Aosta-dal door de monniken die destijds de rectoren van het Instituto di Agricoltura waren. De druif houdt van de morene- en zandbodems die deze twee valleien vormen. Hij vereist echter grote temperatuurverschillen en een lange rijpingsperiode. De oogst vindt gewoonlijk pas eind september plaats, en in het fermentatieproces wordt geprobeerd de smaak en frisheid die deze terroir juist geeft, zoveel mogelijk te behouden en naar voren te brengen.

Petite Arvine wordt geclassificeerd als semi-aromatisch en kenmerkt zich door zijn explosiviteit in de neus en door de grote kracht en spanning die hij in de mond. De sleutel tot deze wijn is juist balans, met name tussen de alcoholische en zure componenten.

Ideaal als aperitief en bij schelpdieren of lichtgekruide visgerechten en ASPERGES!